Bonjour !
Passionnée par la fermentation et la cuisine faite maison, j'ai commencé le levain par curiosité avant d'y consacrer de plus en plus de temps.
À personnaliser. Ce texte est un point de départ : c'est la page où votre histoire doit être racontée avec vos mots. Modifiez-la depuis Directus.
Comment c'est arrivé
Tout a commencé par curiosité — un bocal de farine et d'eau sur un coin de plan de travail, pour voir. Puis un premier pain raté, un deuxième un peu moins, et l'envie de comprendre pourquoi.
De fil en aiguille, le levain a pris de la place. Dans la cuisine d'abord, puis dans les semaines : il faut le nourrir, guetter le bon moment, organiser les fournées autour de lui.
Ce que je cherche à faire
Des pains vivants, simples, honnêtes. Des farines choisies pour leur goût plutôt que pour leur rendement. Des quantités raisonnables, cuites pour des gens qui les attendent — pas pour remplir un rayon.
Rien n'est produit à l'avance : chaque miche correspond à une commande. C'est plus contraignant, et c'est exactement ce qui permet de ne rien jeter.