Peut-on congeler du pain au levain ?
Oui, et c'est même la meilleure façon de ne rien perdre d'une grosse miche.
Congeler, oui — mais tranché
Congelez de préférence en tranches, dans un sac de congélation, en chassant l'air. Vous ne décongelez ainsi que ce dont vous avez besoin.
La décongélation
Deux options :
- au grille-pain, directement, sans décongélation préalable — le plus simple ;
- au four, 5 minutes à 180 °C, pour retrouver une croûte croustillante.
À éviter
La décongélation au micro-ondes : elle rend la mie caoutchouteuse.
Combien de temps ?
Trois mois sans perte notable de qualité.